Çorum Mutfağına Güzelleme

Çorum Mutfağına Güzelleme

  • Geçici olarak temin edilemiyor
Bu kitabı e-kitap olarak okumak isterseniz, yayıncıya talebinizi iletebilmemiz için tıklayınız.

Anadolu muhteşem bir yemek kültürüne ve zenginliğine sahiptir. Ne yazık ki, bu zengin kültürle ilgili çalışmalar yok denecek kadar azdır. Oysa her bölgede, hatt a ilde yemek konusunda benzer özellikler olsa da farklı değerler bulunmaktadır. Mesela, Çorum'da Berat Gecesi berat defterlerimizi ifade eden, deft ere benzeyen kat kat börek dağıtılması âdeti, Anadolu'nun dört bölgesini kapsayan çalışmalarımda sadece Çorum'da gördüğüm bir uygulamadır. Çorum mutfağında geçiş dönemleri, kutsal ve neşeli günlerde bu ve buna benzer geleneksel uygulamalara çok rastlanır.

Leblebi denince akla ilk gelen şehirdir; şekerlemesi, bir ilçesinde ünlenen ve ca dolması da denilen İskilip dolması, baklava türleri, su böreği ulusal düzeyde de tanınan yiyecekleridir. Titiz bir çalışma ile, Hititlerden günümüze uzanan Çorum mutfağını çeşitli yönleri ve uygulamalarıyla ele alan bu kitap, ilgilenenlere güvenilir ve sağlam kaynak olabilecek niteliktedir.
Dr. Nevin Halıcı


Bu ürün için ilk yorumu siz yapın.