Gıda Kimyası

Gıda Kimyası

  • Geçici olarak temin edilemiyor
Bu kitabı e-kitap olarak okumak isterseniz, yayıncıya talebinizi iletebilmemiz için tıklayınız.
Özet Kitap 14 bölümde hazırlanmış olup bu kapsam içinde; gıda maddelerinin temel bileşimleri olan su, karbonhidratlar,amino asitler ve proteinler,lipidler, vitaminler ve madensel maddelerin kimyasal yapıları ile fiziksel ve kimyasal özellikleri, gıdalarda önemleri hergeçen gün artan enzimler, fenolik maddeler ve organik asitlerin yapı ve işlevleri, renk maddelerinin yapı ve özellikleri, aroma ve lezzet maddeleriyle baharatlar, değişik amaçlarla kullanılangıda katkı maddeleri,kullanıldıkları ürünler ve etkileri, gıda maddelerinde risk oluşturantoksik maddelerin varlığıve oluşum nedenleri konularına yer verilmiştir. Gıda Kimyası Kitabının ilgilenenlere faydalı olmasını diliyorum.

Gıda Teknolojisi

Gıda Teknolojisi

Arsan Bilişli

18,6 TL
Özel Gıdalar

Özel Gıdalar

Arsan Bilişli

13,95 TL
Gıda Biyokimyası

Gıda Biyokimyası

Arsan Bilişli

23,25 TL
Bu ürün için ilk yorumu siz yapın.