Yemek Kitapları

Yayınevi/Marka
1013 öğeden 1-16 arası gösteriliyor.
Sayfa  1 - 64
  • Gerçek Ekmek ve Ekmekle İlgili Tüm Gerçekler

    Karton Kapak
    Ekmek... Türk insanının en çok tükettiği ve üzerinde en çok tartışılan gıda. Tartışma, "Ekmek sağlıklı mı, sağlıksız mı?" sorusuyla başlıyor. "Buğdayı doğal mı hibrit mi, unu rafine mi taş değirmen mi, ekşi mayalı mı yoksa katkı maddeleriyle şişirilmiş mi?" sorularıyla devam ediyor. Fırından yeni çıkmış bu kitapsa "İşte en sağlıklı gerçek ekmekler böyle yapılır" diyerek tartışmaya son veriyor! Emine Şahin, yıllarca ekmek hammaddeleri ve üretimi üzerine araştırmalar yaptı. Gerçek ekmeğin peşine düşerek İtalya’dan Kanada’ya, Letonya’dan Finlandiya’ya, Yemen’den Suudi Arabistan’a diyar diyar ekmek fırınlarını gezdi. Bilgiler, reçeteler topladı. Öğrendiklerini ve gördüklerini sizinle paylaşıyor. Bu kitapla birlikte ekmeğe bakışınız değişecek. Gerçek ekmeğin ne olduğunu, nasıl yapıldığını, sağlıklı bir diyette ne anlam ifade ettiğini, ‘mış gibi ekmek’lerden hangi noktalarda ayrıldığını öğreneceksiniz. Ekmek dostu şehirlerdeki ustalar tecrübelerini ve özel sırlarını sizinle paylaşacak. En önemlisi, evde hiç zorlanmadan uygulayabileceğiniz, birbirinden lezzetli ekmek tariflerine sahip olacaksınız. "Gerçek ne güzelmiş" diyeceksiniz...
    10,20  TL12,00  TL
  • Hazır Alma Kendin Yap!

    Karton Kapak
    Çok değil, bundan 50 sene kadar önce tüm gıdalar mevsiminde taze olarak tüketilir, kışlık gıdalarsa yaz mevsiminin sonunda hazırlanıp kilerde saklanırdı. Bu hazırlıklar sırasında komşular birbirine yardım eder; imece usulü herkesin tarhanası, salçası, yufkası, eriştesi, turşusu tamamlanırdı. Zamanla toplumun yapısı değişti. Ninelerimizin yiyecekleri ‘eski’ diye küçümsendi. Evde yoğurt mayalamak ‘gereksiz bir uğraş’, salça yapmak ‘çok büyük bir eziyet’ haline geldi. Tarhana yoğuran, turşu kuran neredeyse kalmadı. Gıda endüstrisi “siz zahmet etmeyin, benden hazırını alın” diye reklam yaptıkça anneler inandı. Her türlü ihtiyacını market raflarından almaya başladı. Çocuklarına katkı maddeleri, kimyasallar, boyar maddeler, parfümler, zararlı yağlar ve şekerlerle hazırlanmış son moda yemekleri, reklamı en çok yapılan içecekleri verdi. Bugün, bize ‘kolaylık’ olsun diye sunulan endüstriyel gıdaların aynı zamanda ‘hastalık’ yaptığını da öğrenmiş bulunuyoruz. Anneannelerimizin tarhanasının, turşusunun kıymetini anladık. Ama bu arada, nasıl yapıldıklarını da unuttuk! İşte elinizdeki kitap, sağlıklı beslenmek adına yemek kültüründe kendi devrimini yapmaya karar verenler için gerçek ve doğru kaynaktır! 40 seneyi aşkın bir süredir halk mutfağımız ve yemek kültürümüz üzerine araştırma yapan Hülya Erol engin birikimini, anneanneden miras tariflerini, komşu teyzelerin mutfak sırlarını, köylerimizin usullerini paylaşıyor. Bizi eski zamanların ağaç gölgeleri, üzüm asmaları, kümesten kaçırılan yumurtaları, taze pişmiş yufkaları arasında güzel bir yolculuğa çıkarıyor…
    18,48  TL24,00  TL
  • Slow Food Devrimi

    Karton Kapak
    Slow Food hareketinin sembolü "salyangoz"dur. Hayat içinde sürekli yiyerek yavaş, temkinli ama kararlılıkla ilerleyen salyangoz, cüssesinden beklenmeyecek mesafeler aşar ve geçtiği yerlerde izini bırakır. Tıpkı simgesi salyangoz gibi, Slow Food hareketi de yola çıktığından beri inanılmaz mesafeler kat etmiş, 1986’da İtalya’da küçük bir grupken, bugün 132 ülkede yaklaşık 100 bin üyesiyle dünyanın en etkili gastronomi hareketine dönüşmüştür. Slow Food Devrimi’nde "temiz, adil, sağlıklı gıda" prensibiyle endüstriyel gıdalara ve beslenme biçimlerine karşı mücadele veren ve unutulmaya yüz tutan yeme içme geleneklerinin, tarım yöntemlerinin ve biyoçeşitliliğin korunması için çalışan bu hareketin heyecan verici macerasını okuyacaksınız. Vandana Shiva ve Defne Koryürek’in önsözleriyle!
    19,14  TL22,00  TL
  • Butik Pastacılık

    Sert Kapak
    Seçimi doğaldan yana olanlara. Garanti Emeklilik Hobi Kulüpleri Yemek Kulübü pasta tutkunlarına ‘nefis’ bir armağan sunuyor. Butik pastacılığa gönül vermiş iki girişimci yürek Işıl Sözer ve Berna Gürşen, Boyut Yayıncılık’tan çıkan kitapları ‘Butik Pastacılık’ ile tüm amatör mutfak meraklılarını hobilerini hayata geçirmeye davet ediyor... Bir pastaneyi butik kılan üretim felsefesidir. Bir butik pastane katkı malzemesi veya hazır karışım kullanmaz. Seçimi daima doğal olandan yanadır. Taze, doğal ve kişiye özel üretim yapar. Elinizde tutmakta olduğunuz ‘Butik Pastacılık’ kitabı tam da bu felsefe üzerine kurulmuştur. ‘Butik Pastacılık’ pastaya gönül veren Berna Gürşen ve Işıl Sözer’in birikimlerini tüm pastaseverlerle paylaşma isteklerinin sonucunda ortaya çıktı. Kitap hem içerdiği birbirinden farklı türdeki 70 reçeteyle, hem de butik felsefesiyle diğerlerinden özenle ayrılmayı hak ediyor. Hem pastacılığa yeni başlayanlar hem de geliştirmek isteyenler için en çok merak edilen reçetelerin bütün detayları ve adım adım fotoğraflı yapım aşamalarının yer aldığı ‘Butik Pastacılık’ içerisinde sizin de mutlaka denemek isteyeceğiniz lezzetler olacaktır. Her tarifte malzemeler hem kap ölçüleri, hem de ağırlık ve hacim ölçüleri ile birlikte verildi. Hürkan Tabanlı’nın birbirinden özel fotoğraflarıyla renklendirilmiş 240 sayfalık ‘Butik Pastacılık’ kitabında; kurabiyeler, kekler, tartlar, çikolatalar, şekerlemeler, pastalar ve pasta süsleme fikirleri iştah açıcı bir görsellikle lezzetleniyor. Mutfakta kullanılan malzemeler ve aletlerden oluşan teknik bilgilerle birlikte, ‘Butik Pastacılık’ kitabıyla pasta yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı.  
    61,60  TL77,00  TL
  • Tarihin Süzgecinde Mutfak Kültürümüz

    Karton Kapak
    "Fırıncılar her tür ekmeği pişirip sattıkları gibi, müşterilerin getirdikleri tepsi ve güveçlerdeki yemeği de pişirirlerdi. Her sabah işe gidenler, içinde koyun eti, soğan, nohut bulunan, ağzı iyice kapalı bir güveci fırına getirirlerdi. Bu güveçler bütün gün, sıcak küllerin içinde yan yana durur, müşteriler bu iyi pişmiş yahniyi evlerine götürüp afiyetle yerlerdi. (Bunun gerçekleşmesi için müşterilerin güveçlerini iyi tanıması ya da fırıncının kendi bildiği işaretler koyması gerektiğini kestirmeniz zor değil. Yoksa müşteriler tatsız sürprizlerle karşılaşabilirlerdi.) Meyhanelerde hem eğlenilir hem de yemek yenirdi. En çok gidilen gezinti yerleri arasında Dicle ve Fırat'ın kıyılarındaki ve Mecusi şatolarının ya da Hıristiyan manastırlarının müştemilatında (ek binalarında) düzenlenmiş olan kır meyhaneleri sayılabilir. Buralarda ünlü bağları olan rahipler, şaraplarını satarlardı. Bu meyhanelerde her türlü eğlence vardı: Şarkıcı kadınlar, dansözler, flüt çalan kadınlar, çengiler eğlencenin binbir çeşitini yaşatırlardı konuklarına. Şarabın yanında ufak kaplar içerisinde biraz şundan biraz bundan atıştırılırdı. Farsça "meze" tatlı, lezzetli, "bî-meze" ise lezzetsiz anlamında olup içki yanında küçük tabaklarla verilen lezzetli yiyeceklerin (meze) adının buradan geldiği söylenir. (Tanıtım Bülteninden)
    27,72  TL36,00  TL
  • Vegan Beslenme

    Karton Kapak
    190 Vegan Yemek Tarifiyle birlikte seçkin kitapçılarda ve internet satış noktalarında! Bu kitap size değişikliğe, daha uygar, etik ve daha sağlıklı bir beslenmeye davet ediyor. Hayvansal ürünlerle beslenmek yalnız kalp damar hastalıkları ve kanseri değil, başka pek çok hastalığı da tetikler. Buna karşılık vegan beslenme, yaşı ve cinsiyeti ne olursa olsun, herkesin sağlığını olumlu etkiler. Doğru beslenmeye ne kadar erken yaşta başlarsanız, sağlıklı yıllarınız o kadar uzun olur. Bugünden bitkisel beslenme alışkanlığı kazanarak gelecekte kalp krizi, felç, şeker, kanser gibi hastalıklara yakalanma riskinizi azaltabilirsiniz. “Vegan Beslenme” diğer canlıların yaşama arzularına saygılı olmak adına, kendini değiştirme yoluna gitmenin ilk adımıdır. Her gün modern dünyadaki ilerlemelerden, uygarlıktan, özgürlüklerin gelişmesinden, bahsedip duruyoruz; dünya gerçekten değişiyorsa, gerçekten özgürleşiyorsa, kendi çıkarlarımız için başka canlıları öldürmeye son vermemiz gerekmez mi? İnsanlığın bugüne kadar tüm savaşlarda öldürdüğü insan sayısından daha fazla hayvanı bir haftada öldürüyoruz. Uygar olduğu iddiasındaki günümüz insanının, duyguları olan bir yaratığı öldürmesini ya da acı çektirmesini kabul edemeyiz. Vegan Tarifler Güne sağlıklı başlamanızı sağlayacak 14 kahvaltı… Yemeklerinizi lezzetlendirecek 32 harika sos tarifi… Az yağlı 19 çorba… Hazırlaması kolay, lezzetli 101 yemek tarifi…
    26,95  TL35,00  TL
  • Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri

    Karton Kapak
    Klasik bir yemek tarifleri kitabı değil bu. Sizi yeni bir yaşam biçimine davet ediyor, "sevgi ve sağlık dolu mutfağa" geri dönüş çağrısı yapıyor. Anneannelerimizin, babaannelerimizin anlattığı "hakiki" yemekleri, "sahici" aile ortamlarını geri getirmeyi hedefliyor. Kitap, yıllarca birlikte yemek pişirmiş, mutfaktan sevgiyi eksik etmemiş anne kızın deneyimlerinin "doğal" bir sonucu. Balkan göçmenliğinden mütevellit hamur işinde uzman ikilinin, mutfaklarından rafine beyaz un, rafine beyaz şeker ve rafine tuzu uzaklaştırmaya karar vermesiyle başlıyor serüven... Çoğu içi boş, sahte yiyeceğin yerine saf ve doğal malzemelerin kullanılmasıyla devam ediyor. Tam buğday unu, pekmez, bal gibi çok daha şifalı malzemelerle hazırlanan 100 hamur işi tarifiyle de son buluyor. Hamur işlerinin yanında anne kızın aile, komşuluk hatıraları ve çok kıymetli aşçılık ipuçları cabası.
    16,94  TL22,00  TL
  • Kahvaltıya Dair Her Şey

    Karton Kapak
    Birçoğumuz kahvaltının da kitabı mı olur mu, diyebilir. Eşimizle dostumuzla özellikle hafta sonları nadiren bir araya gelebildiğimiz keyifli ortamlardır kahvaltı sofraları… Genellikle kahvaltıyı “peynir-zeytin-yumurta-yeşillikler” olarak görürüz. Ancak yazar kitabında hem Anadolu hem de dünya mutfağından kahvaltılık tatları: içilecek şeylerden, zeytinden, peynirden, yumurtadan, tereyağından, hamurdan, patatesten, yoğurttan, sürümlük şeylere kadar erken ya da geç (brunch) kahvaltılarımızda kullanabildiğimiz malzemelerle 100’den fazla tarifle, özgün dokunuşlarıyla bu kitapta buluşturuyor. Kahvaltı kültürümüzde bilinmesi gerekenleri de pratik bilgiler halinde bölüm başlarında paylaşıyor. En fazla 30 dakikada hazırlanabilen, doğal, evdeki malzemelerle kolayca yapılabilecek, sağlıklı tatlarla kahvaltılarınızda siz de keyifli farklar yaratmaya var mısınız? “Taze Tarifler Tarifsiz Tatlar” kitabının yazarı Süleyman Dilsiz, Türkiye’nin ilk kahvaltı kitabıyla karşınızda!
    25,60  TL32,00  TL
  • Uluslararası Gastronomi

    Karton Kapak
    Her ülke veya topluluk yaşam tarzını yansıtan, damak zevklerine uygun, inançlarına ve kültürel anlayışlarına paralel ürünler yetiştirmiş ve hazırlanmasında farklı yöntemleri deneyerek kendi mutfak kültürlerinin oluşmasına zemin hazırlamışlardır. Göç, savaş ve din gibi nedenlerle ortaya çıkan toplumlararası etkileşimler zaman içerisinde mutfak kültürleri açısından da bir alışverişi ortaya çıkarmış ve ülke kültürlerine yeni mutfak öge ve anlayışları eklenmiştir. Bu eser tüm dünya gastronomisini kıta ve ülke esasına göre genel hatlarıyla ele alarak, o ülkelerin özel yemek ve menüleri ile dünya gastronomi literatürüne kazandırdıkları önemli terimleri aktarmayı amaçlamıştır. İlgili alandaki yazının sınırlı olması dikkate alındığında bu eserin önemli katkılar sunabileceği söylenebilir.
    17,15  TL17,50  TL
  • Refika'dan Hızlı Tarifler

    Karton Kapak
    TV'de izlenme rekorları kıran Refika'dan Hızlı Tarifler, sofralara lezzet katmaya devam ediyor. Her bir tarif, mutfakta geçirilen vakti daha keyifli kılıp, zaman kazanmak ve yemeklerin lezzetini arttırmak için ipuçları ve kısa yollarla dolu. İnanılmaz güzellikteki fotoğraflar hem yol gösterici hem de iştah açıcı. 10 dakikada hazırlanabilecek pratik ve olağanüstü tariflerin yer aldığı kitap, gittikçe azalan evde yemek yapma alışkanlığını tekrar hayatlarımıza katma yolunda önemli bir misyon üstleniyor.
    54,40  TL68,00  TL
  • Bereketli Olsun

    Karton Kapak
    Uluslararası yemek kitapları yarışması Gourmand World Cookbook Awards "Best Easy Recipes Cookbook in Turkish" (En Kolay Yemek Tarifleri Kitabı) ve "Best Chef Book in Turkish" (En İyi Şef Kitabı) kategorilerinde altın madalya ile ödüllendirilen Gönül Candaş'tan ağzınıza layık yemek, tatlı, pasta, bisküvi ve içeçek tarifleri. Bugüne kadar büyükanneden toruna üç kuşağın mutfağında ve sofrasında yetkinliğini kanıtlamış; besin değerleri, kolay uygulanabilirlik, pratiklik ve lezzet kriterleri göz önüne alınarak hazırlanmış Türk ve Dünya mutfağından yemek tariflerini bir araya getiren Bereketli Olsun hemen hemen her ailenin mutfağına girmeyi başarmıştır. Bereketli Olsun için en büyük ödül kuşkusuz üç kuşağın göstermiş olduğu ilgidir. Her biri denenmiş tarifleri kolayca uygulayarak sevdiklerinizin gönlünü fethedebilir, daha önce hiçbir yemek kitabından alamadığınız başarılı sonuçlara ulaşabilirsiniz. Gönül Candaş'ın Bereketli Olsun kitabı sizin mutfağınızın da vazgeçilmesi olacaktır.
    14,40  TL18,00  TL
  • Her Yönüyle Şarap

    Karton Kapak
    Chardonnay’den Zinfandel’e, doğru şarabı seçmek için bilmeniz gereken her şey Barbara Nowak & Beverly Wichman Şarabın ne kadar karmaşık bir uzmanlık alanı olduğu hakkında az da olsa bir fikriniz vardır: Herkesin şarap şişelerindeki etiketi okuması veya iyi bir şarabı kokusundan hatta görüntüsünden anlaması beklenmez. Buna rağmen kırmızı şarabı beyaz şaraptan ayırmak da her zaman yeterli olmayabilir. Eşsiz bir rehber niteliğinde olan Her Yönüyle Şarap ile şarap dünyasını adım adım ve her bir üzümüne kadar fethedecek, sayısız lezzeti keşfedeceksiniz. Her Yönüyle Şarap ile, • Bölgelere göre üzümlerin sınıflandırılmasını, • Tüm ayrıntılarıyla şarap üretimini, • Şarap uzmanları gibi konuşmayı, • Şarap etiketlerini anlayıp bölgelere göre çözümlemeyi, • Damak zevkinizi geliştirecek tadım tekniklerini uygulamayı, • Her duruma uygun olan şarabı seçmeyi, • Kendi şarap mahzeninizi oluşturup şarap depolamayı, öğreneceksiniz. Her Yönüyle Şarap hem ilk kez şarap satın alacak olanların, hem de kendisini geliştirmek isteyen şarapseverlerin başucu kitabı olacak.
    15,20  TL19,00  TL
  • Tarih Boyunca Yemek Kültürü

    Karton Kapak
    Yemek yemek de başlı başına bir kültür, bir yaşam biçimi aslında. Hani "Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim" denecek kadar belirgin farklılıklar var her toplumun yemek kültüründe. İnsanoğlu var olmaya başladığından itibaren doğada gördüğü her canlıyı nasıl yiyeceğe dönüştürebileceğinin hesabını yapmış sanki. Doğal olan her şeyin ilk haliyle yenmesi mümkün değil muhakkak, düşünün kaç kişi telef oldu o balı almak için arıdan korunmayı öğrenene kadar. Zehirli bitkileri zehirlerinden arındırıp yemenin yolunu bulmak için insanoğlunun gösterdiği inat da olasılıkla büyük zayiata sebep oldu. Ama sonuçta, binbir yol deneyerek, her kültür bugünkü zengin yemek yeme alışkanlıklarını yarattı. Şimdi bütün dünyada birbirinden lezzetli, zengin yemek kültürleri var, ama kaynaklar artık o kadar zengin değil, bu da bizim açgözlülüğümüzün bir sonucu. Latif Demirci’nin çizgileriyle zenginleştirdiği Tarih Boyunca Yemek Kültürü bizi belli başlı bütün yemek kültürleri konusunda bilgilendirirken eğlendiriyor da. İştahımızı açtığı da ayrı bir konu tabii.
    28,28  TL32,50  TL