Genel

Yayınevi/Marka
23 öğeden 1-16 arası gösteriliyor.
Sayfa  1 - 2
  • Soframda Anadolu - Ege Yemekleri

    Sert Kapak
    Mavi-yeşil denizi, gümüşi zeytin ağaçları, yaprakları mis gibi kokan incir ağaçları, badem ağaçları, üzüm bağları, mandalina çiçekleri, nergisler, boyunlarındaki çanların sesiyle çok uzaktan bile mutluluk veren keçi sürüleri… Ege'nin köy ve kasabalarında hala bu güzellikler yaşanabiliyor. Ege yemekleri dendiğinde çoğumuzun aklına haşlama ot salataları, balık yemekleri, zeytinyağlılar geliyor. Oysa İzmir, Aydın, Muğla, Manisa, Kütahya, Uşak, Denizli, Afyonkarahisar şehirlerinin her biri ayrı bir mutfak kültürüne sahip. Şehirlerin coğrafi koşullarına, orada daha önceden yaşamış milletlere, göçenlere bağlı olarak hemen hemen tüm Ege şehirlerinde bambaşka yemekler pişiriliyor. Paça çorbası, kirde, boyoz, subye şerbeti, çullama böreği, paşa böreği, yuvarlama, gırlı gızartma, ekşileme, keşkek, süt kebabı, valigülü köftesi, mercimekli mantı, ılıbada dolması, tarhana bükmesi, alacadene yemeği, yanık yoğurt, çaput aşı ve adıyla müsemma yat geber ekmeği.
    47,20  TL59,00  TL
  • Sovyet Mutfak Sanatı

    Karton Kapak
    Stalin’in sofra alışkanlıkları nelerdi? Bolşevik Devrimi’nden sonra “kadınları mutfaktan kurtarma” politikaları nasıl uygulandı? Sovyet Gıda Bakanı ABD gezisinden yanında hangi yiyeceklerle dönmüştü? 1960’lar Moskova’sında, yirmiye yakın ailenin tek bir mutfağı paylaştığı “komün apartman”larda yaşamak ya da uzun ekmek kuyruklarında saatlerce beklemek neye benzerdi? Yemek yazarı Anya von Bremzen, Sovyet Mutfak Sanatı’nda, annesinin pişirdiği geleneksel Rus yemeklerinden halkın savaş ve kıtlık zamanlarında icat ettiği yemeklere, Lenin’in tahıl politikalarından “Kızıl Ekim çikolataları”na, Sovyetler Birliği tarihini –hem gerçekten yediği hem de sadece düşlemekle yetinmek zorunda kaldığı yemekler üzerinden anlatıyor. Her sayfası şaşırtıcı bilgilerle dolu bu renkli öyküye, adlarını muhtemelen hiç duymadığınız yemeklerin tarifleri, bulunamayan gıda maddeleri üzerine dilden dile dolaşmış Sovyet fıkraları ve bu uçsuz bucaksız ülkenin tarihine yön vermiş kişilere dair komik anekdotlar tat katıyor. “Anya von Bremzen’in daima açlık sınırındaki bir süpergüçte geçen büyüme destanı hem çok eğlenceli hem de yürek parçalayıcı.” - Time
    19,25  TL25,00  TL
  • No: 22

    Sert Kapak
    Gamze Bursa, ilk yemek kitabı ‘’net 425 g’’ ile 2009 senesinde ‘’gourmand cookbook yarışmasında’’ en iyi yemek kitabı görseli ödülünü almıştı. Tariflerinin kolay uygulanabilir olması ve lezzetiyle de öne çıkan bu kitabının ardından ikinci kitabı ‘’no:22’’ ile sizi bir kez daha görsel bir şölene ve denenmiş tarifleri ile lezzet dünyanızda yeni keşifler yapmaya davet ediyor. Bazılarımızın hikâyesi beklenmedik zamanlarda başlar, ansızın yakalarsınız davetkâr anlarından birini hayatın ve bir ömür boyu hatırlarsınız basit bir tat bile olsa paylaştığınız… Hayatın akışı içinde bize eşlik eden tatların anılarımızı pekiştirmedeki önemini vurgulayan Gamze Bursa ikinci kitabı ‘’no:22’’ de sizi kitabının ilk sayfalarında yer alan ayak izleri ile başlayan lezzet hikâyesini paylaşmaya davet ediyor. ‘’Yemek kitaplarının sayfalarını çevirmek benim için keyifli bir film izlemektir’’ diyen Gamze Bursa ‘’no 22’’ de seçilmiş tarifleri için kurguladığı küçük filmlerle yemek kitapları dünyasına yenilikçi bir bakış açısı getiriyor.Kitabın üzerindeki ‘’QR kodu’’ okutarak veya ‘’gamzebursa.com ‘’adresini ziyaret ederek bu filmleri izlemeniz mümkün… Ayrıca iki yemek kitabındaki tarifleri kullanarak oluşturabileceğiniz 32 farklı menü ‘’no:22’’ davetleriniz için menü planlama konusunda size yardımcı olmak üzere yerini alıyor. Vurucu Noktalar : Yemek kitaplarında yenilikçi yaklaşım (mini filmler ile nasıl yapıldığını kolayca öğrenebilirsiniz) Fotoğrafları ile birlikte hayatınızı kolaylaştıracak, şık davetlerden sabah kahvesine kadar uzanan geniş bir yelpazede oluşturulmuş 32 farklı menü… Et, tavuk, balık, kiş, börek, makarna ve tatlılardan oluşan 148 yeni tarif… Gamze Bursa’nın merakla beklenen ikinci kitabı No:22 raflarda yerini aldı.
    70,40  TL80,00  TL
  • Damak Tadının İzinde Tarih ve Sanat Yolculuğu

    Karton Kapak
    Nezih Tanyal'ın Çizimleri ile Alışılmadık bir yemek kültürü kitabı Mülkiye kökenli gazeteci Vecdi Seviğ'in mutfak, yemek ve yemek kültürleri üzerine yaptığı geniş kapsamlı araştırmalar sonucu ortaya çıkmış sıradışı bir eser. Yemeği şiirle, edebi tanıklıklarla yoğuran; tarihi anekdotlarla, kültürel ve tarihi bilgilerle zenginleştiren Vecdi Seviğ yakından tanıdığımız bir dünyanın bilinmeyen yönlerini ortaya çıkarıyor. Yemeğin kültür ve sanatla ilişkisi sofralarımızda her gün görmeye alıştığımız leziz yiyeceklerin kökenine inen Vecdi Seviğ, bu tatların edebi metinlerdeki örneklerini de verirken, yöreden yöreye pişirilme biçimlerini de anlatarak yemeğin kültür ve sanatla ilişkisini irdeliyor.  Sürpriz tarifler şaşırtıyor. Çorbadan cevize, pekmezden reçele, balıktan tarhanaya, köfteden ayrana, hamsiden kuru fasulyeye, bulgurdan böreğe, sarımsaktan bozaya, fındıktan reçele kadar sofralarımızın gelenekselleşmiş lezzetlerini mercek altına yatıran kitap, kimi zaman sürpriz bir yemek tarifiyle iştahları kabartmayı da ihmal etmiyor. Lezzet dünyasının damaklarda iz bırakan yazılar ve anılarla süslendiği eserde yazarın anlatımlarına usta sanatçı Nezih Danyal’ın çizgileri eşlik ediyor. Yemek kültürümüze merak duyan, yemeğin tarihini, sanatla ilişkisini aynı zamanda iyi bir aşçı da olan bir gazetecinin gözünden görmek isteyen herkes için kaçırılmaması gereken bir eser.   
    20,72  TL25,90  TL
  • Makarna - 58 Tarif

    Sert Kapak
    Sağlıklı, yavaş sindirimli karbonhidratlar içeren makarna, aynı zamanda vitaminler ve antioksidanlar açısından zengin soslarla ihtiyacınız olan enerjiyi sağlar. İtalya’dan 58 otantik makarna ve gnocchi tarifi bulacaksınız. Spagetti’den Kıymalı Bolonez Sosu’na ve Ev Yapımı Lazanya’ya kadar pek çok klasik lezzet kitabın sayfalarında okuyucuyla buluşuyor. Bu tariflerle haftanın her günü ailenize ve arkadaşlarınıza güzel sofralar kurabilirsiniz.
    34,26  TL38,50  TL
  • Makarna (50 Pratik Tarif)

    Sert Kapak
    Dumanı tüten, sıcak bir spaghetti tabağından daha davetkâr bir şey olabilir mi? Yumuşacık içiyle bir tortelli'den daha lezzetlisi var mıdır? Ya da küçük yıldız şehriyelerle dolu bir et suyu çorbadan daha çok huzur ve sakinlik veren bir şey? Makarna, kendi içinde gastronomik bir dünya barındırır. Academia Barilla'nın bu kitap için seçtiği 50 makarnalı tarifin kimi penne alla norma (patlıcanlı penne), arrabbiata soslu penne ya da çok iyi bilinen carbonara soslu spaghetti ve puttanesca soslu spaghetti gibi İtalyan mutfağının dünyaca ün kazanmış tipik yemeklerinden oluşuyor. Diğer ana yemekler ise İtalyan mutfağından gorgonzola veya pecorino romano gibi peynirler ya da jambon gibi işlem görmüş etler, Modena'nın geleneksel balzamik sirkesi, mantarlar, güneşte kurutulmuş domates gibi
    28,48  TL32,00  TL
  • Kolay ve Pratik Ev Yapımı Dondurmalar - Sorbeler ve Soslar

    Sert Kapak
    Bütün büyük buluşlar gibi dondurma da önce Doğuda keşfedildi ve seyyahlar tarafından Batıya aktarıldı. Şimdi yaz kış hepimizin günlük hayatının bir parçası. Endüstriyel ölçekte yapılan üretimle dört mevsim çok ucuza serinleyebiliyoruz. Ama şimdi unutmuş olsak da, evde yapılan dondurmanın tadı her zaman daha leziz olmuştur. Osmanlı zamanında Uludağ gibi belli dağların zirvelerinde çok derin kar kuyuları kazılır, kışın yağan karlar buderin kar kuyularına doldurularak sıkıştırılırve üzerleri kapatılarak hava ve güneşle teması engellenirdi.Kar kuyularındaki karların bir kısmı yaza doğru buza dönüşmüş olurdu. Bu kar ve buzlarla enfes tatlılar yapılırdı. Osmanlıca yazılı ilk dondurma tarifleri Ali Eşref Dede’nin 1856 tarihli Yemek Risalesi’nde süt dondurması vesüzme aşure dondurması tarifleridir.İşte yazarlarımız küçük dondurma makinelerinde kolayca yapılabilecek tariflerle bu geleneği yeniden canlandırmayı hedefliyorlar.
    23,20  TL29,00  TL
  • Reca’nın Mutfağı

    Sert Kapak
    İstanbullu Sefarad bir ailenin kızı Reca'nın, Şişhane'den Tel Aviv'e, Büyükada'dan Bodrum'a, Fas'tan Yunanistan'a, yaşadığı ve seyahat ettiği her yerde öne çıkan, gerçek bir tutkusu vardı: Yemek! Merak ettiği tüm lezzetleri denemesi, icat etmesi, pişirmesi, hazırlaması ve ikram etmesi gerekiyordu. Reca, ziyaret ettiği yerlerin tatlarını, yaşadığı şehirlerin kokularını heybesine doldura doldura dolaşıyor, bildiği yemekler gittikçe artıyor, anılarıyla pişirdiği lezzetler misafirlerini mest ediyordu. Bu kadarıyla yetinecek değildi elbette Reca?! Gitti Bodrum'un en güzel sahilinde bir restoran açtı. Sadece birkaç ay içinde, "Ben bu işten anlamam ama hadi bakalım" diye açtığı yer dolup taşmaya başlayacaktı. İşte böyle günlerden birinde, bir arkadaşı, ilki dışında tüm sayfaları boş bir defterle geldi ona. İlk sayfada sadece şu yazıyordu: "Aklımda kalan tatlar"- Reca Deşilton O anda, beş yaşından bu yana hayatında yer tutan tüm o tatlar ve kokular, bağlandıkları anılarla beraber yağmaya başladı aklına. Bunları kendisine saklamak hiç adaletli olmazdı. Ama bir kitap olacaksa da, sıradan olmamalıydı... Böylece, elinizde tuttuğunuz kitap ortaya çıktı. Reca Deşilton kadar renkli ve deli dolu olan bu kitapta; kimi zaman şaşırtıcı, kimi zaman komik ama bazen de hüzünlü hikayeleri okumanın yanı sıra, nesillerdir Türkiye'de yaşamış, bu toprakların kültürüyle hemhal olmuş, yüzyıllara yayılan tarihiyle, dev bir birikimin mirasçısı olan Sefaradların mutfağından da örneklerin olduğu 150'nin üzerinde yemek tarifini bulacaksınız.
    55,60  TL69,50  TL
  • Patates - 50 Pratik Tarif

    Sert Kapak
    Görünüşü tıknazca, kimi zaman yamru yumru ve çoğu zaman da biçimsiz, hattâ tuhaf. Rengi sarıya çalar ya da kimi zaman kırmızı, kimi zaman mordur. Fakat kim ne derse desin, patates eşsiz bir pırlantadır. Yetiştirmesi ve saklaması kolay, pek çok mutfak macerasına çıkmaya hazır, özel bir tatla donatılmış patatesin bin bir yüzü vardır: Hepsi de lezzetlidir ve dünya mutfağında oldukça değer görmüştür.. Academia Barilla bu kitapta; "temel malzemelere duyulan saygı ve sevgi", "zarafete dönüşebilen sadelik, üstün yeterlilik" ve hepsinden önemlisi "paylaşma sevinci" ilkelerine uygun olduklarını düşündüğü 50 adet patatesli tarife yer verdi. Campania ve Calabria bölgelerine özgü gattò di patate (patatesli turta); Cenova mutfak geleneğine ait patatesli ve yeşil fasulyeli pesto sosunda trenette makarna ya da Friuli bölgesinin tipik patates frico'su gibi kimi tarifler Bel Paese'nin (İtalyancada "güzel ülke" anlamına gelen bu tabir, İtalya'yı ifade eder) geleneksel yemekleridir. Diğer tarifler, bu cazibeli yumruyla gastronominin üç renkli kültüründen gelen başka malzemeler bir araya getirilerek yaratılmıştır: Kestane, porcini mantarı, baccalà gibi malzemelerin yanı sıra montasio veya parmigiano-reggiano peyniri gibi peynirler ya da pastırma gibi işlem görmüş etler. Domates, çiğ veya püre olarak; kurutulmuş, kızartılmış, fırında pişirilmiş, dolma haline getirilmiş, graten ya da şekerleme, sorbe veya turşu olarak kullanılır. Bunun yanı sıra domates, tabağı renkli bir dokunuşla süsleyerek, Akdeniz'in dört bir yanında, hem geleneksel hem de yeni pek çok özel tarifte yer alır. İşte bu yüzden, Academia Barilla, kitapta yer alan 50 tarifi seçti.
    28,48  TL32,00  TL
  • Remix 1

    Karton Kapak
    Yemek yapmayı, yemek yemeyi, sevdiklerine güzel bir sofra sunmayı seven; zamanı dar, ama ufku geniş herkes için… Hızlı, pratik, yaratıcı ve çok keyifli yemekler! Remix geleneksel Türk mutfak kültürünün temelinden yola ç›karak, tüm dünyadaki akımın en gözde örneklerini de içine katarak, sizlere yepyeni bir karışım sunmakta: Sağlıklı, pratik, çağdaş ve estetik tarifler… Hem yerel, hem de evrensel! Balkabağı Çorbası, Buğday Salatası, İspanyol Omleti, Balıklı Makarna, Fırında Kereviz, Soya ve Ballı Somon, Sarmısaklı ve Biberiyeli Kuzu Budu, Malta Usulü Tavuk ve Tatlılar, Kek ve Kurabiyeler, çeşitli sos, dip ve marinadlar… Remix’de yemek yapımını kolaylaştıran ve sunumunu zenginleştiren püf noktaları, yemeğe göre değişen şarap önerileri, birbirinden ilginç ve lezzetli tam 222 tarif var. Tüm baskıları kısa sürede tükenen ve uzun yıllardır popülerliğini koruyan Remix yemek kitabı, kolay anlaşılır, uygulanır tarifleriyle sofranıza zengin lezzetler ve renkli bir estetik getiriyor.
    48,00  TL60,00  TL
  • Merve Gültan’la Aşk Dolu 40 Tarif

    Karton Kapak
    Mervilicious’’ Merve Gültan tarafından eşsiz tatlar ile bütünleşmiş bir tarif kitabıdır. Merve Gültan;Rize,Çamlıhemşinli isini aşkla yapan bir pasta ustasıdır.Mesleki Üniversite eğitimini Londra,Ingiltere de WestminsterKingsway College de yaptıktan sonra edindiği iş tecrübesinin ardından Türkiye’ye-halen bulunmakta olduğu Ankara’ya dönüyor. 2006 yılının Mart ayında açılan “Biscotti mia” da pasta ustası olarak görev alıyor, ve halen devam etmekte. Ağustos 2013’de birbirinden lezzetli tarifler arasında 40 tanesini seçerek, tadına doyumsuz olan bu tariflere sevgisini ve tecrübesini katarak, bizlerle paylaşmak için kitap haline getirdi. Aynı zamanda kitabın yaratıcısı ve usta aşçı Merve Gültan Mayıs 2013 yılında Mervilicious kitabı ile dünyaca ünlü “Gourmand World Cookbook Awards” da ‘‘Türkiye’nin En İyi Pasta ve Tatlı Kitabı’’ ödülüne layık görülmüştür.
    33,93  TL39,00  TL
  • Mutfakta Dünya Turu

    Karton Kapak
    Nefis Yemeklerle Lezzetli Bir Dünya Turuna Hazır Olun!   Dünyanın dört bir yanından özenle seçilmiş 77 yemek tarifi ile sizi, mutfağınızda eşsiz bir yolculuğa çıkarıyoruz. Tahiti’den Rio’ya, Oslo’dan Bankok’a, Dakar’dan Beyrut’a uzanan farklı kültürlerden sembolik olarak hazırladığımız eşsiz tatlar bu kitap ile ar tık elinizin altında… Yemek hazırlarken, kaynayan su size tropikal sulara daldığınızda dalış tüpünden çıkan kabarcıkları anımsatsın; yoğurduğunuz hamur Rusya’daki bir kartopuna dönüşsün; blenderınızın sesi Tayland’daki uzun kuyruklu kayıkların sesini hatırlatsın... Bu kitapta Avustralya pavlovasının tatlılığını, geleneksel kuskusu, Tay usulü salatanın baharatlı kokusunu, Liege wafflelarının tadını yeniden bulacaksınız... Şimdi sayfaları çevirin, yelkenlerinizi açın ve dünyanın tatlarını keşfe çıkın!
    42,60  TL60,00  TL
  • Kremalı Kurabiye - Lezzetli Magnetler

    Sert Kapak
    Mıknatıslı ve kurabiye şeklindeki, buzdolabınıza ya da herhangi bir metal yüzeye yapıştırabileceğiniz Kremalı Kurabiye kitabında, 30 farklı kurabiye tarifi yer alıyor. Hem de iki kurabiyenin arasını süsleyecek, harika tatlarda çeşit çeşit krema tarifiyle birlikte.
    16,02  TL18,00  TL
  • Brownie - Lezzetli Magnetler

    Sert Kapak
    Kusursuz bir brownie yapmanın yöntemleri mıktanıslı Brownie kitabının içerisinde. 30 harika brownie tarifinin yer aldığı kitabı, istediğiniz herhangi bir metal yüzeye yapıştırabilirsiniz.
    16,02  TL18,00  TL
  • Deli Raşit Usta'dan Türk ve Dünya Mutfağı

    Sert Kapak
    Dolu dolu bir hayat yaşadım; sanırım benim gibi çok gezen bir aşçı yoktur. Hep gezip yeni yerler ve yeni yemekler bulmaya çalıştım; buldum da. Şu ya da bu sebeple 80'den fazla ülkeye gitmiş ve beş ülkede beşyıldızlı otellerde Mutfak Şefliği yapmış biriyim. Gittiğim her ülkede, o ülkeye ait yemekleri ve nasıl yapıldıklarını görmeye, tatmaya; bulabildiğim tüm yemekler üzerine olan dökümanları toplamaya çalıştım. Bunların birçoğunu şeflik yaptığım otel ve restoranlarda uygulayarak denedim. Hepsi de büyük ilgi gördü. Bunların büyük çoğunluğunu kitabıma aldım. O sebeple bu kitapta çok şey bulacağınıza eminim ve bu da beni yaşadığım sürece mutlu edecektir. Turizm Bakanlığı'nın talimatı ve katkısı ile Avrupa'da, Asya'da, Afrika'da, Uzakdoğu'da gitmediğim pek ülke kalmadı. Türk yemeklerini her ülkede, her akşam 600 kişilik büfeler yaparak tanıttık. 1982 yılında, Turizm Bakanlığı tarafından Tokyo'da yapılacak olan Aşçılar Yarışması'na gönderildim. Hakkımın yenmesine rağmen, dünya ikincisi oldum. Güney Afrika'ya, Fildişi Cumhuriyeti'ne yine Bakanlık kanalı ile gönderildim. Dünyanın en elit gurmelerinin seçeceği ve 45 ülkenin katıldığı bir yarışmaya girdim. Ekibimle birlikte bize tahsis edilen mutfakta yüzlerce yemek hazırladık. Sıra bize geldiğinde; 450 kişi, yaptığımız yemekleri görünce şaşırdı. Yemek sonunda bizi sahneye çıkarttılar ve ayakta alkış tufanına tuttular. Bu yarışma sonunda da bizi dünya ikincisi ilân ettiler. Nihayet bu birikimlerimi kitaplaştırıp sizlere aktarmaya çalıştım; faydalı olmasını dilerim. (Tanıtım Bülteninden)
    42,60  TL60,00  TL
  • Ayumi’nin Mutfağı

    Sert Kapak
    Kolayca Bulabileceğiniz Malzemelerle Suşilerden Pilavlara Çorbalardan Çaylara Fotoğraflar Eşliğinde Tarifler Ayumi’nin Mutfağı’nda yalnızca yemek tarifleri değil, o yemeklerin yenildiği topraklarda nasıl bir kültürün var olduğuna ilişkin bölümlere rastlayacaksınız. Çubukların nasıl tutulacağından, Japon lokantasında nereye oturmanız gerektiğine dair bu ilginç köşeler geleneksel Japon yemek kültürünün geçtiğimiz yıl içinde UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras listesine alınmasının nedenlerine de ışık tutacak.“Bu kitabın mutfağınızda bir köşede yer bulması dileğiyle...”
    22,40  TL28,00  TL