Tereyağı Teknolojisi
% 13indirim

Tereyağı Teknolojisi

  • 20,00 TL17,40 TL

    hopi kampanyası
    0,87 Paracık
Bu kitabı e-kitap olarak okumak isterseniz, yayıncıya talebinizi iletebilmemiz için tıklayınız.

Tereyağı teknolojisi kitabının 1. Bölümünde; Süt Yağının Biyokimyasal ve Fizikokimyasal Özellikleri, Süt Yağının Erimesi, Kristalizasyonu ve Polimorfizm, Süt Yağ Globül Membranı, Süt Yağının Emülsiyon Stabilitesi, Köpük Oluşumu


2. Bölümde; Tereyağı Teknolojisi, Tereyağı Üretimi, Kremanın Nötralizasyonu, Kremadan Bozuk Tat Ve Koku Bileşenlerinin Uzaklaştırılması, Kremanın Pastörizasyonu, Kremanın Olgunlaştırılması, Isı Programı (Kristalizasyon), Yayıklama, Yayıkaltı (Buttermılk), Tereyağının Yıkanması, Tereyağının Tuzlanması, Malakse (Yoğurma), Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması, Tereyağı Üretiminde Katkı Maddeleri, Tereyağı Bozuklukları, Süt Yağının Oksidasyonu, Süt Yağının Hidrolizasyonu


3. Bölümde; Sürekli Tereyağı Üretimi, Sade Yağ Üretimi Ve Süt Yağının Fraksiyonlarına Ayrılması,


4.Bölümde; Tereyağının Yapısı


5. Bölümde; Yayık Tereyağı Üretimi, konuları teferruat ile anlatılıyor.


 


Suzan

Suzan

Metin Atamer

8,28 TL
Şarkılardan Fal Tuttum

Şarkılardan Fal Tuttum

Metin Atamer

11,04 TL
Hem Nalına Hem Mıhına

Hem Nalına Hem Mıhına

Metin Atamer

9,66 TL
Memleketim Üzerine

Memleketim Üzerine

Metin Atamer

6,9 TL
Nağmelerin Öyküleri

Nağmelerin Öyküleri

Metin Atamer

6,9 TL
Rüzgarın Hikayesi

Rüzgarın Hikayesi

Metin Atamer

6,9 TL
Bu ürün için ilk yorumu siz yapın.