ÜYE OL        GİRİŞ   
Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi % 10indirim

Yiyecek - İçecek İşletmelerinde Mutfak Hizmetleri Yönetimi

Nazife Küçükaslan

Alfa Aktüel Yayınları

32,00 TL 28,80 TL
Stoktan Teslim

Bu kitap, "Turizm ve Otel İşletmeciliği" programlarında "Mutfak Hizmetleri Yönetimi" dersine yer veren yüksek öğretim kurumlarının kaynak ihtiyacını karşılama amacına yöneliktir.

Temel Bölüm Başlıkları;

  • Turizm Endüstrisinin Genel Yapısı
  • Yiyecek ve İçecek İşletmeleri
  • Genel Mutfak Bilgisi
  • Yönetim, Mutfak Yönetimi ve Organizasyonu
  • Temel Mutfak Planlaması
  • Menü Planlaması ve Geliştirilmesi
  • Yiyeceklerin Hazırlanması Süreci
  • Mutfakta Temizlik, Sağlık ve Hijyen

Kitap Özellikleri

Cilt Durumu : Ciltsiz
Basım Tarihi : Mart 2011
Basım Yeri : Türkiye / İstanbul
Boyutlar : 13,50 x 20,00 cm
Basım Dili : Türkçe
Kağıt Tipi : 1. Hamur
Sayfa Sayısı : 260
Barkod : 9789752531772
Babil.com